" चूंकि मेरी परवरिश शाकाहारी माहौल में हुई, इसलिए मैंने कभी भी बटर चिकन नहीं खाया था। पहली बार मैंने इसे यहां कनाडा में एक रेस्टोरेंट में चखा और तब मुझे पता चला कि लोग इसे क्यों पसंद करते हैं – चिकन क्रीम और घी (भारतीय मक्खन) में पका हुआ था – लेकिन सॉस के भारीपन के कारण मुझे यह पसंद नहीं आया। इससे मुझे इस लोकप्रिय भारतीय व्यंजन को मेरे अपने स्वस्थ तरीके से बनाने की प्रेरणा मिली। मेरी 14-वर्ष की बेटी को यह बेहद पसंद है, और जब भी उसके दोस्त यहां ठहरते हैं, वे मेरे नो-बटर चिकन की फरमाइश करते हैं।"
- Bal Arneson
तैयारी का समय: 30 मिनट
सर्विंग: 4 सर्विंग
एक परोसे (सर्विंग) में पोषण मूल्य
ऊर्जा: 242 कैलरीज़
प्रोटीन: 26 ग्रा.
वसा: 10.5 ग्रा.
कार्बोहाइड्रेट: 11 ग्रा.
शक्कर: 6 ग्रा.
रेशा: 1 ग्रा.
सोडियम: 791 मि.ग्रा.
सामग्री
2 छोटे चम्मच ग्रेप सीड ऑयल (अंगूर के बीजों का तेल)
1 छोटा लाल प्याज, कटा हुआ
2 छोटे चम्मच कटा हुआ ताजा लहसुन
1 छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा अदरक
2 छोटे चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च कुटी हुई (चिली फ्लेक्स)
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच नमक
1 पौंड चिकन ब्रेस्ट, बिना हड्डी और बिना स्किन वाला, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
1/4 कप कम-वसा (लो-फैट) वाला दही
1/2 कप पानी
परोसने के लिए सुझाव: रोटी या चावल के साथ परोसें।
विधि
1. एक बड़ी कड़ाही को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें और इसमें तेल डालें।
2. जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें प्याज, लहसुन, और अदरक डालें और इसे 4 मिनट तक या प्याज के सुनहरा होने तक पकाएं।
3. अब इसमें टमाटर का पेस्ट, ब्राउन शुगर, जीरा, गरम मसाला, कुटी लाल मिर्च, हल्दी और नमक मिलाएं तथा 2 मिनट तक पकाएं।
4. चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मसाले इन पर अच्छी तरह से लिपट जाएं।
5. अब दही और पानी डालें और इसे तब तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक चिकन पक न जाए, लगभग 8 मिनट तक।
चिकन को रोटी या चावल के साथ परोसें।
पकवान स्रोत: बल अर्नेसन (Bal Arneson) द्वारा बल का नो-बटर चिकन
